Proteja seus rins: como dar sabor aos alimentos sem excesso de sal

Para pacientes com diagnóstico de doença renal crônica, é crucial o cuidado com alimentos e bebidas

Por ser um órgão que filtra o sangue do corpo, o rim precisa de nossa boa nutrição para poder cumprir suas funções da melhor maneira. Isso é especialmente importante no caso de pessoas com nefropatia, como doença renal crônica. É por isso que conversamos com Lidia Carreño, nutricionista da Baxter RCS, que nos deu algumas explicações para entender este tema.

Para começar, Lídia lembra que o sal, ou melhor, o cloreto de sódio, é uma substância química que pode ser ingerida e utilizada em inúmeras preparações. Além disso, o sódio é muito importante para uma alimentação saudável, pois “intervém em múltiplas funções a nível orgânico e no funcionamento do organismo. Aproximadamente 135 a 145 mq / l de sódio são necessários no corpo para que exista um equilíbrio acidobásico adequado, para manter um bom estado de hidratação e para preservar o funcionamento dos músculos e do coração”.

Dito isso, a nutricionista nos lembra que o sal não é absolutamente necessário na dieta, mas o corpo precisa de sódio para funcionar bem. Além disso, a profissional destaca que o consumo de sal é permitido em pessoas com doenças renais, pois além do sódio fornece iodo, cloro e magnésio, importantes para determinadas funções do metabolismo. No entanto, deve haver algumas orientações propostas por um médico e nutricionista.

Como você sabe quanto sal pode ser prejudicial?

“O que é realmente prejudicial é ter excesso no consumo de sal, ultrapassando as recomendações nutricionais diárias”, explica o especialista, que lembra que “na doença renal crônica, o excesso pode levar ao aumento da pressão arterial, hidratação excessiva, alterações cardiovasculares, entre outros. Porém, o déficit também terá consequências”.

Alternativas saudáveis ​​e saborosas para reduzir nossa ingestão de sal

No caso das dietas com baixo teor de sal que devem ser determinadas por um nutricionista baseado no diagnóstico do nefrologista para cada paciente, Lídia recomenda outras opções que também agreguem sabor aos alimentos sem elevar os níveis de sódio, como certos temperos:

• Alho

• Cebola

• Coentro

• Salsa

• Orégano

• Louro

• Tomilho

• Canela

• Pimenta

Refeições fora de casa: sob a lupa

Embora em casa seja fácil monitorar o tipo de comida que ingerimos, na hora de sair é importante não baixar a guarda e evitar alimentos que possam conter altas concentrações de sal.

“Fora de casa estamos expostos a um maior consumo de alimentos processados ​​e ultraprocessados. Estes, por sua vez, são os que apresentam maior teor de sódio. Minha recomendação é evitar e exercer controle sobre a quantidade e frequência de consumo de alimentos como bebidas engarrafadas (refrigerantes, maltes, etc.), enlatados, frios (salsichas), carnes curadas / envelhecidas, produtos de panificação e molhos comerciais”, recomenda Lídia, que também preconiza a revisão dos rótulos de conteúdo nutricional dos produtos que consumimos. Fique atento às mensagens de "alto teor de sódio"; revise a lista de substâncias e identifique se o sal não está entre os três primeiros ingredientes. O melhor seria um produto livre de "glutamato monossódico", ela avisa.